Şekerli Küçük Ekmekler Tarifi, Şekerli Küçük Ekmekler Nasıl Yapılır.?

Şekerli Küçük Ekmekler Tarifi
Gerekli süre: 1 saat
Malzemeleri:
1 tatlı kaşığı bira mayası
2 çorba kaşığı toz şeker
900 g. su
1 çorba kaşığı tuz
1 1/2 kg. beyaz ya da buğday unu
1 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
1 yumurta (bir tutam tuzla çırpılmış olarak)

Hazırlanması ve Yapılışı: Bir ayamasını 1 tatlı kaşığı şekerle birlikte ufak bir kaba koyun. Suyu 50°C derece ısıtın. (Su çok soğuk olduğu takdirde hamur istenildiği ölçüde kabarmayacaktır.) Ilık suyun 300 gramını bira mayası ve şekerin içine katın. Ilık bir yerde üstü köpüklenene kadar 10-15 dakika bekletin. Tuzu ve geri kalan şekeri ılık suya ilâve edin. Unu büyüdükçe bir kabın içine koyun. Yağını yedirin. Tuzlu suyu ve bira mayalı sıvıyı içine koyun.un ile suyu parmak uçlarınızla yoğurarak hemen hamur haline getirin. Hamur kuruysa biraz daha su ilâve edin. Hamuru dıştan içe doğru 5 dakika yoğurarak pütürsüz hale getirin, kabarmasını bekleyin. Kabaran hamuru 75'er gramlık parçalara ayırın. Her parçayı yuvarlatıp az unlu bir zemin üzerinde yassıltın. Fırın tepsisini unlayın ve hazırlamış olduğunuz ekmekleri aralarında yer alacak biçimde dizin. Büyükçe bir bezle üzerini örterek ılık bir yerde kabarana kadar 20 dakika bırakın. Ekmeklerin yumuşak ve kabarık olması gerekir. Unlanmış bir tahta kaşığın ucuyla her parçanın ortasını bastırdıktan sonra tepelerine az miktarda un ekin. Orta sıcaklıktaki fırında 10 dakika pişirin. Pişmiş ekmekleri temiz peçetelerin arasında soğutun. Böylece yumuşak ve süngerimsi niteliğini koruyacaktır.